Что такое органическое виноделие? Чем органические вина отличаются от других? Можно ли их хранить, и действительно ли они лучше на вкус? Органическое виноделие процветает по всему миру. Чтобы получить европейский органический знак, вино должно быть произведено с использованием органического виноградарства (выращивания винограда) и органического виноделия (превращения виноградного сока в алкоголь).
Органическая бутылка вина, произведённая в Европе, будет иметь на этикетке логотип Euroleaf; органическое виноградарство запрещает использование синтетических продуктов, таких как пестициды, фунгициды, гербициды, инсектициды и промышленные химические удобрения. Органическое вино лучше для планеты и вашего здоровья, но это не обязательно означает, что оно будет великим или винтажным! Сорта винограда, терруары и минерализация, качество собранного винограда, погодные условия, методы виноделия, смешивание, созревание — основные факторы, влияющие на качество вина, и это зависит от многих факторов, выходящих за рамки органических стандартов. Некоторые органические вина будут сохраняться и улучшаться с годами, в то время как другие могут испортиться раньше, чем ожидалось. Но это касается и неорганических вин.
Винодельня Цангаридис
Ангелос Цангаридис принадлежит к поколению виноделов, которых раньше называли «young guns». С более чем 18-летним опытом он теперь считается одной из выдающихся личностей кипрского виноделия. Вина, которые благодаря ему имеют фанатичных поклонников по всему острову, «говорят» знатокам самым красноречивым образом. Mataro Tsangarides или Single vineyard Xynisteri — это знаковые бренды отличного качества. Никто не спорит о новом Angels rosé. Что касается начальной линии Xynisteri, то это вино доказывает, что если сорт «находит своего мастера», он может творить чудеса. Аналогично с местными сортами Vasilissa Maratheftiko или космополитическими Cabernet Sauvignon, Chardonnay или Sauvignon Blanc.
Винодельня расположена в деревне Лемона и является детищем Ангелоса. Он возродил семейные виноградники, и теперь винодельня Цангаридис имеет более 20 гектаров органических виноградников и производит семь сертифицированных органических вин. Четыре из них были представлены Обществу кипрского вина в Пафосе в таверне О Фирис в Конии, где их мастерски сочетали с кипрским мезе, и два в винодельне.
2023 Tsangarides Winery Single Vineyard Xynisteri, PGI Pafos, ABV 12%
Во время виноделия Ангелос стремится подчеркнуть виноградник Xynisteri и усилить выразительный фруктовый и ботанический характер сорта. Ароматы зелёного перца, свежей рукколы, летней фасоли, косточковых фруктов и лайма, ананаса и дыни ведут к сухому, хрустящему вкусу, который отлично балансирует текстуру с освежающей кислотностью и минеральными нотами. Освежающий финиш с лаймом делает ещё один глоток лёгким занятием. Идеально сочетается с зелёным салатом с травами и тёплым шевром или жареной спаржей с оливковым маслом. €8
2023 Tsangarides Winery Chardonnay Organic, PGI Pafos ABV 13.5%
Из одного органического виноградника, это свежее, невыдержанное Шардоне. Ярко-соломенный цвет. Ароматы белых цветов и нотки ромашки доминируют в аромате с нотами золотых яблок, банана, ананаса и лимонной цедры. Это легкое и кремовое на вкус вино полностью выражает характер Шардоне с фруктами сада, нотками лимона и трав и тонкой минерализацией на финише. Подходит к рыбному террину, моллюскам, суши, салату Цезарь или пасте с песто. €9
2023 Tsangarides Winery Angels Rosé Organic, PGI Pafos, ABV14%
Розовое вино от сотрудничества Ангелы Мьюр MW и Ангелоса Цангаридиса, классическое сочетание красных и белых сортов. Примерно 80% Маратефтико и 20% Ксинистери. Профиль сухого розе для тёплого климата, цель виноделов — найти деликатный баланс между двумя сортами, между цветочными и травяными нотками, дикими красными фруктами (не слишком спелыми), косточковыми фруктами и кислотой. Притягательные ароматы персика, белой вишни и дикой малины, уравновешенные летними цветами и кипрскими горными травами. Подходит к большинству вегетарианских блюд, особенно к фаршированным овощам или долмадес, королевским креветкам Саганаки. €10
2022 Tsangarides Winery Maratheftiko Organic, PGI Pafos, ABV 13.5%
Этот Маратефтико имеет мягкие и шелковистые танины и полное, пышное послевкусие, что делает его готовым к немедленному наслаждению, хотя оно и создано для выдержки и дальнейшего развития сложности. Ароматы сухих трав, кедра, гвоздики и лаванды сочетаются со вкусами тёмных красных фруктов, включая инжир, чёрную вишню, смородину, ежевику, морошку, малину и явные пряные дубовые ноты, а также более традиционные деревенские ароматы региона, такие как дикая шалфей и шоколад мокко. Подходит к бургеру с топингом из Гауды или выдержанного Чеддера, даже с голубым сыром, жареной ягнятины или Сувлы, а также к баклажанам Пармиджана. €10
2023 Tsangarides Winery Vasilissa Organic, ABV 13%
Из нового местного сорта, это вино имеет интенсивный жёлто-зелёный цвет с деликатным и уникальным ароматом, полным белых цветов, таких как розы и цитрусовый цвет. Также оно раскрывает ноты зрелых белых фруктов, красного яблока и цитрусовой цедры. Идеально сочетается с брускеттой с томатами, курицей Чимичурри или пастой с кальмарами. €10
2022 Tsangarides Winery Mataro Organic, ABV14%
Вино, благодаря которому Ангелос стал популярным, теперь производится по органическим стандартам. Чистый рубиновый цвет, ароматы роз, чёрных оливок, слив, черники, ежевики, розмарина и тимьяна, сладких специй и дубовых нот ведут к полнотелому вкусу, который округлый, сбалансированный, заполняющий рот и хорошо структурированный с мягкими танинами и стойкими вкусами цветов, трав и тёмных фруктов. Свежесть и баланс делают его неотразимым. Подходит к жареному мясу и паэлье во дворе, а также к кассуле и рагу, таким как говяжий Стифадо. €12
Винодельня Цангаридис, Лемона 26 722777, www.tsangarideswinery.com
“Статья подготовлена по материалам cyprus-mail.com”
